第一眼看上去，日本的生吐司似乎和普通白吐司沒什麼不同——樸素、低調，甚至有點不起眼。可只要你咬下一口，就能明白它的魅力。那種柔軟到像雲朵般的口感，帶著淡淡甜香，如果你曾在便利商店嚐過水果三明治，一定再熟悉不過。
最初只是隨西方飲食傳入的麵包，如今已躍升為日本早餐桌上的常客。近年更演變成一股「吐司狂熱」：專門店接連登場、排隊人潮絡繹不絕，高級生吐司甚至賣到一條破千日圓。
接下來，就帶你看看生吐司是如何在日本掀起旋風——以及現在在東京，哪裡能找到最讓人心動的一條。
生吐司的歷史與魅力
食パン，字面上就是「食用麵包」，外型是長方形模具烤出的白吐司。它其實是日本對歐式 tin loaf 或 pain de mie 的在地化版本。明治時期隨著西方飲食文化傳入日本，戰後糧食短缺時期更因被列入學校營養午餐而走進家家戶戶，成為日常的一部分。
然而，真正讓「生吐司」在今日爆紅的，並不是歷史，而是它幾乎不可能達到的口感。高含水量的麵糰，搭配牛奶、鮮奶油，或用湯種工法調和，造就出柔韌卻輕盈、細緻又綿密的組織。入口時像雲朵般輕柔，卻帶著淡淡奶香與溫潤甜味。
抹上一層奶油稍微烤過、夾進新鮮水果做成三明治，甚至什麼都不加直接吃——生吐司最迷人的地方，正是那份樸素卻又讓人無限懷念的安慰感。
東京必買生吐司名店
Centre The Bakery（銀座）
銀座的 Centre The Bakery 幾乎就是生吐司迷的朝聖地。這裡不只可以外帶，更能內用享受一整套「吐司體驗」。最受歡迎的就是早餐限定的吐司套餐，選項極簡卻經典：原味吐司搭奶油與果醬、濃香的起司吐司，或是入口即化的法式吐司。
更有趣的是，吐司本身也能挑風格——從美式 Pullman、英式原味，到最受矚目的日式生吐司，三種版本任你選。等到早餐時段結束，餐單會變得更豐富，像是蛋起司吐司、鮮蝦吐司等更有飽足感的料理。若只想帶回家細細品嚐，他們在青山的小店也提供外帶限定的生吐司。
Pelican（淺草）
淺草的 Pelican 可說是東京最經典的吐司名店，自 1932 年起便專注烘焙自家招牌切片吐司，距離合羽橋只要走幾步就能抵達。這裡的吐司魅力驚人，忠實粉絲經常在早上 8 點開店前就排隊，往往還沒到中午就全部售罄。
除了外帶吐司，Pelican 還經營一間氛圍溫暖的小咖啡館，供應多款經典餐點：火腿起司吐司、厚實的炸豬排三明治、清爽水果三明治，以及最受歡迎的炭火烤吐司，簡單抹上奶油與果醬，就能嚐到極致的滿足。近年他們也在麻布台 Hills 開出第二據點，讓更多人能輕鬆嚐到這份傳奇美味。
乃が美 Nogami（多店）
說到「生吐司」熱潮，乃が美 Nogami 絕對是推波助瀾的代表。這家高級連鎖麵包店在 2016 年被評選為「日本十大吐司」之一，如今據說一天就能賣出超過兩萬條，氣勢驚人。
品牌最招牌的就是現烤出爐的生吐司——使用特調麵粉，每一條都在門市當天新鮮烘焙。雖然沒有內用空間，但你可以加購草莓、橘子或藍莓果醬組，回家搭配著吃，體驗更完整的「生吐司儀式感」。
在東京，Nogami 的據點遍布各區，包括麻布十番、目黑、中野、田無和綾瀨等地，想嚐一口這股生吐司風潮並不難。
俺のBakery（惠比壽）
坐落在惠比壽花園廣場的 俺のBakery，以高級用料聞名——稀有的北海道小麥、岩手縣中洞牧場的放牧牛乳，造就出一條條頂級生吐司。每條吐司上都烙印著「香」字，象徵那份淡雅而持久的甜香。
除了招牌吐司，店內還有多款精緻烘焙點心，包括可頌、法棍，以及份量豪華的三明治。最愜意的吃法，莫過於走到一旁的露台座位（與 Oreno Italian Beer Terrace 共用），一邊品嚐剛出爐的麵包與披薩，一邊搭配冰涼啤酒，在城市裡享受微度假氛圍。
米一ベーカリー Komeichi（赤羽橋）
想找無麩質的生吐司？那就不能錯過 Komeichi。這間小店以米粉取代小麥粉，專賣外帶生吐司，並提供兩種獨特版本：經典米粉基底款，以及加入清爽高湯（dashi），帶出細緻旨味的特製款。
除了整條販售的吐司，店內還有許多創意選項，像是洋蔥、蕈菇、番茄等配料的開放式三明治，還有甜派和法式吐司。米粉吐司濕潤又富有彈性，不僅滿足了無麩質族群，更為傳統小麥生吐司之外，開闢出一條令人驚喜的替代路線。
