多數抹茶愛好者應該都對焙茶不陌生——這款呈紅棕色、口感滑順、帶有淡淡堅果香氣的烘焙綠茶，就像抹茶那位沈穩內斂的表親。雖然知名度不如抹茶來得高，也沒有那般華麗的存在感，但焙茶的魅力在於其溫暖、柔和且帶有療癒氣息的風味。如果你想在東京好好體驗焙茶的烘香與深度，我們精選了多間可品嚐焙茶飲品與甜點的店家，帶你一起感受這份樸實而迷人的香氣。
什麼是焙茶？
焙茶一般被認為起源於 1920 年代的京都。與多數以蒸青為主的日本綠茶不同，焙茶的製程核心在於「烘焙」——茶葉經高溫烘焙後，呈現溫暖的紅棕色，也因此擁有樸實的烘香與柔和的氣息。這個過程同時降低了茶中的兒茶素與咖啡因含量，使焙茶比一般綠茶更不苦澀，也較不易刺激胃部，因此深受小孩與長者喜愛。
在風味上，焙茶帶有輕柔的煙燻感與堅果香氣，尾韻略甜、口感滑順，是那種一天從早喝到晚都毫無負擔的茶款。由於味道中性、輪廓溫和，它能與甜食或鹹食自然搭配——這也解釋了為什麼許多連鎖壽司店都會提供焙茶作為配茶。
尤其到了秋季，日本各地的咖啡館與餐廳紛紛推出焙茶主題飲品與甜點。烘焙後的香氣與堅果調能與牛奶、鮮奶油乃至巧克力完美融合，使焙茶成為季節甜點不可或缺的萬用食材。
東京必喝焙茶專門店
八屋（千駄谷）
八屋是一間以日本茶為主軸、以現代手法重新詮釋經典風味的咖啡館。店內提供多款以茶為靈感的飲品，從抹茶拿鐵到黑芝麻拿鐵一應俱全，當然也少不了香氣溫潤的焙茶拿鐵。點飲品時還能搭配傳統和菓子，例如以寒天、水果與紅豆餡組成的清爽餡蜜，讓整體體驗更添日式風情。
courtesy of tea bucks
Tea Bucks（惠比壽）
氛圍溫馨的 Tea Bucks 以創新飲品傳遞傳統日式煎泡茶之美。這裡有出色的抹茶、焙茶拿鐵，以及創意茶調酒與高球酒。
courtesy of nana’s green tea
Nana’s Green Tea（東京都內多家分店）
Nana’s Green Tea 是日本知名的茶飲咖啡連鎖。菜單上有亮眼的焙茶選項，如加牛奶霜淇淋的冰焙茶拿鐵，以及加入焙茶果凍、黑糖糖漿與鮮奶油的焙茶拿鐵。
courtesy of morinoen
東京必吃焙茶甜點
森乃園（人形町）
與多數以茶為主的店不同，Morinoen 專精於焙茶。創立於 1914 年，提供多款焙茶茶葉、粉末、飲品與甜點。品牌自家烘焙茶葉，使這裡的甜點擁有特別濃郁、樸實的焙茶風味。推薦 森乃園 的焙茶聖代或焙茶餡蜜——不會讓你失望。
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safn°（淺草）
以俐落的識別與精緻的茶系甜點聞名，safn° 是抹茶與焙茶控的必訪。招牌焙茶布丁阿芙佳朵令人驚豔——濃縮了焙茶的堅果香，並以香草冰淇淋的綿滑口感平衡。此品項可能會依季節調整未必常駐，但店內總有其他美味替代選擇。
courtesy of nakamura tokichi
中村藤吉（銀座）
雖然 中村藤吉 以多款出色的抹茶甜點最廣為人知，但品牌同樣推出令人驚喜的焙茶系列。無論是滑嫩的焙茶茶凍，或是層次豐富的 麥芽聖代，都展現了焙茶溫暖、柔和的魅力。尤其推薦他們的焙茶聖代——烘香濃郁的焙茶風味與甜奶油、麻糬、紅豆餡完美交融，比例拿捏得恰到好處，是愛茶者不能錯過的一款經典。