El bullicioso barrio de Shibuya no carece de locales de ramen, pero los tazones más deliciosos suelen venir con filas que dan la vuelta a la esquina. Y eso sin contar el mar de gente que hay que atravesar para llegar. Sin embargo, a solo 10 minutos se encuentra Nakameguro, un pintoresco vecindario de Tokio con mucho menos tráfico peatonal y una gran oferta gastronómica. Su escena de ramen es sorprendentemente diversa, con propuestas modernas y clásicos muy queridos.
El barrio es fácil de explorar, y la mayoría de las tiendas de ramen están ubicadas a menos de 10 minutos de la estación de Nakameguro. Para añadir encanto, el pintoresco río Meguro fluye junto a senderos arbolados, ofreciendo el paseo perfecto para abrir el apetito o relajarse después de comer.
Sigue leyendo para descubrir los mejores tazones de ramen en Nakameguro.
Ramen Jazzy Beats
El nombre puede resultarte familiar; Ramen Jazzy Beats abrió en 2024 como una ramificación del popular Ramen Break Beats en Yutenji. Escondido bajo la línea del tren Toyoko, el local se encuentra entre una mezcla animada de bares y pequeños restaurantes. Faroles iluminan la calle estrecha durante todo el año, mientras el sonido de los trenes sobre tu cabeza aporta un ambiente muy particular.
La especialidad aquí es un cremoso ramen toripaitan niboshi, que mezcla pollo y pescado seco. El caldo, a pesar de su apariencia intensa, es sorprendentemente ligero. Los fideos finos y firmes equilibran perfectamente el conjunto. La presentación es impecable, con un cuidado casi artístico en cada detalle.
Al igual que su predecesor, Ramen Jazzy Beats destaca en la presentación. Desde el elegante pliegue de los fideos hasta el huevo perfectamente marinado, cada tazón llega como una pequeña obra de arte. El espacio mismo refleja esa atención al detalle, con una iluminación suave y música de fondo relajada que crea un ambiente acogedor, casi como un lounge.
Encuentra información sobre ubicación y horarios de Ramen Jazzy Beats en Instagram.
Menya Mikan
Cuando la gente piensa en el ramen clásico de Tokio, a menudo imagina un tazón coronado con una rodaja rosa y blanca de naruto, brotes de bambú rectangulares, una hoja de nori y un corte redondo de chashu. El ramen de Menya Mikan captura ese mismo sentido de nostalgia, pero lo eleva mediante ingredientes cuidadosamente seleccionados y una preparación precisa.
La sopa es un caldo shoyu (salsa de soja) tradicional al estilo de Tokio, hecho con cerdo, pollo, caballa y bonito. Una fina capa de aceite de pollo en la superficie suaviza los sabores, creando un caldo aromático pero equilibrado. Los comensales pueden elegir entre fideos finos o gruesos. Para un gusto extra, vale la pena añadir su rebanada de cerdo a la parrilla de carbón. Este corte contrasta con el clásico chashu de panceta enrollada que suelen tener los ramen, mostrando la atención al detalle de la tienda.
El interior luminoso cuenta con 14 asientos en barra envueltos alrededor de una cocina central, lo que permite a los huéspedes ver a los chefs en acción. Abierto en 2024, Menya Mikan fue creado para traer un estilo de ramen tradicional a Nakameguro, una comida cotidiana que los lugareños pudieran disfrutar sin pretensiones. Esa filosofía se refleja en el modesto precio de ¥950 por el tazón estándar.
Encuentra información sobre ubicación y horarios de Menya Mikan en Instagram.
Teuchi Asama
Teuchi Asama es una visita obligada para cualquiera que busque fideos de primer nivel. Con solo nueve asientos en barra, el local ofrece a los huéspedes una vista en primera fila del proceso de elaboración de los fideos, donde la masa se amasa y se corta a mano al momento. Mientras que la mayoría de los locales de ramen dependen de fideos cortados a máquina por eficiencia, Teuchi Asama adopta un enfoque tradicional, resultando en fideos con gran textura y firmeza.
Los fideos se elaboran con trigo especial de Hokkaido, combinados con una mezcla de shoyu de cuatro variedades distintas. El caldo muestra una atención notable al detalle, construido sobre una base de pollo negro Satsuma, apreciado por su rico umami y alto contenido de aminoácidos. El mismo nivel de cuidado se extiende a los huevos, que provienen de Nasu, prefectura de Tochigi, donde las gallinas son alimentadas con una dieta especial para realzar el sabor.
Desde su apertura a finales de 2024, Teuchi Asama ha atraído a un flujo constante de clientes devotos. La tienda puede cerrar temprano una vez que los fideos se agotan, por lo que vale la pena llegar temprano para asegurar la oportunidad de probar este ramen tan especial.
Encuentra información sobre ubicación y horarios de Teuchi Asama en Tabelog.
Niigata Sanpo-tei Tokyo Lab Nakameguro
Para aquellos divididos entre el mapo tofu y el ramen, Niigata Sanpo-tei Tokyo Lab ofrece lo mejor de ambos mundos con su distintivo Mabomen. Este plato decadente presenta fideos gruesos cubiertos por un rico y picante mapo tofu. Los cubos de tofu se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa de doubanjiang, ajo, jengibre y pimienta de Sichuan. Los comensales pueden personalizar el nivel de picante, y se dice que la opción “extra picante” desafía incluso a los entusiastas más experimentados. Se recomienda mucho el cilantro fresco para cortar el calor profundo del plato.
Como sugiere el nombre, el restaurante destaca ingredientes de Niigata. Tienen contrato directo con una granja de arroz y ofrecen menús servidos con arroz Niigata Koshihikari recién molido. Durante los meses fríos, aparece un ramen especial de miso con cangrejo de las nieves, servido burbujeante en una olla de barro.
Más allá de los ingredientes, la cultura de Niigata se celebra en los tazones de acero inoxidable de doble pared hechos con técnicas tradicionales de Tsubame-Sanjo. También cuentan con una selección curada de sake para maridar.
Con 16 asientos en barra y mesas para grupos, Niigata Sanpo-tei es la opción perfecta tanto para una cena en solitario como para una salida con amigos.
Encuentra información sobre ubicación y horarios de Niigata Sanpo-tei Tokyo Lab Nakameguro en su sitio web.
Oreryu Shio Ramen Nakameguro Ekimae
Oreryu Shio Ramen es un nombre familiar en todo Tokio, con sucursales que permanecen ocupadas hasta altas horas de la noche. Antes de descartarlo como otra cadena económica, hay razones por las que la ubicación de Nakameguro destaca.
Primero, su conveniencia es insuperable; está junto a la estación. Segundo, el menú es impresionantemente variado, desde yuzu shio hasta el tentador miso picante. El ramen Oreryu Otokomori, que se traduce como “mi propio estilo de ramen varonil”, es siempre un favorito, pues viene con pollo frito, chashu y huevo. Tercero, los precios siguen siendo excepcionalmente razonables para un barrio tan popular, con tazones desde ¥780.
Por último, la sensación de satisfacción está garantizada. El pollo frito que usan como topping es jugoso, tierno y perfectamente crujiente, convirtiendo un tazón simple en una comida profundamente gratificante.
Encuentra información sobre ubicación y horarios de Oreryu Shio Ramen Nakameguro Ekimae en su sitio web.