在 Dior 的世界中，概念精品店極為罕見——全球僅有少數幾家，每家店的定位都不僅止於購物場所，而是被打造為展現品牌魅力的迷人縮影。今年二月於東京璀璨開幕的「Dior 竹林館」（Dior Bamboo Pavilion），便是其中最新穎且最令人矚目的據點。在其耀眼金黃、靈感源自竹林的建築外牆背後，每一個細節都訴說著兩種文化的深刻交融：室內牆面鋪設著低調優雅的和紙，壓印出模仿巴黎奧斯曼風格的浮雕線條；沉靜的庭園池塘上方，懸掛著光彩奪目的玻璃錦鯉；更匯集了多位日本最具代表性的當代藝術家與設計師的受託創作。
這座展館的核心，正是由安-蘇菲·皮克（Anne-Sophie Pic）執掌的 Café Dior by Anne-Sophie Pic。這座宛如仙境般的沙龍空間，設定於藝術家柴田あゆみ（Ayumi Shibata）所打造的精細剪紙水晶燈之下。皮克主廚來自法國瓦朗斯知名名廚世家第四代，更是半個世紀以來法國首位榮獲米其林三星殊榮的女主廚，對於這項講究極致細節與獨特風格的合作案而言，她無疑是最完美的合作夥伴。她的料理哲學源於她稱之為「浸潤／芳香交融」（suffusion）的概念，透過醃漬、浸泡與浸漬等精湛技藝，將香氣、口感與食材完美交織。
獻給東京的情書
皮克主廚對日本的情感既非一朝一夕，亦非偶然。在她二十多歲身為學生時便首次來到東京，這趟探索之旅從此形塑了她的美學感官。在她腦海中久久不散的，是這座城市獨特的韻律：「這座城市的平衡感——介於熱烈緊湊與宛如雲朵般近乎凝結的平靜時刻之間，」她向《TW》分享道。
代官山的這家咖啡館是皮克主廚與 Dior 在東京的第二次合作，但她表示，這裡需要一種截然不同的節奏。同樣由她督導的銀座經典 Café Dior，充滿了購物者繁忙快節奏的蓬勃生機；相反地，代官山則邀請人們放慢腳步。正如她所言，這是一個「更具沉思氛圍的空間……讓人能在此細細品味時間本身的奢華。」
這種沉思與沉澱也體現在菜單的構思上，讀來宛如一封精心撰寫的情書——獻給迪奧先生（Monsieur Dior）的美食品味、皮克對東京的記憶，以及她長期融入法式料理中的日本在地食材。「我的料理深植於法國傳統，」她說，「但長期以來，日本食材一直在潛移默化中形塑並昇華著我的料理細節。」在設計菜單時，她特別被帶有微苦韻味的香氣所吸引：抹茶、蕎麥茶（sobacha）與高湯（dashi）。她解釋道，其目標在於創造一種講究細微層次感的邏輯，讓日本元素「並非重新定義我的料理，而是豐富並深化其法式基因。」
高級訂製服的完美轉譯
Dior 的美學符碼也以同樣自然的方式融入餐盤之中。「Dior 品牌的經典核心深植於編織、摺褶與層疊，這些皆是高級訂製服不可或缺的元素，」她解釋道。「最能啟發我的是這種關於結構與體積感的巧思，它可以透過質感、切工與摺疊，轉譯至植物世界中——簡直就像是在餐盤上進行一場真正的舞台造景。」
這一願景在代官山限定推出的幸運草造型甜點「Le Trèfle」中展現得淋漓盡致。這款甜點靈感源自 Lady Dior Clover 手袋，巧妙結合抹茶與龍蒿（tarragon）巴伐利亞奶凍、柚子奶餡與開心果餅乾層層堆疊。另一款代官山限定的「Le Cannage Sucré」，則將品牌標誌性的藤格紋（cannage）圖騰重新詮釋為精緻而奢華的甜品
那麼，在這樣的空間裡，究竟何謂「奢華」？對皮克而言，答案是「精準」。「在日本，每一項創作都在追求平衡與詩意，風味、口感與視覺呈現都被極為用心調和，」她觀察道。「正是這種對完美平衡的追求，喚起了人心底的共鳴與情感。」
「我最希望的是，每位賓客在離去時都能帶走一段充滿詩意的回億，」她接著說。「帶著一種輕盈感——就像一段甜美的終曲，為這趟體驗畫上完美句點而不失其美好餘韻。」
詳細資訊
Café Dior by Anne-Sophie Pic（竹林館）的預約可透過 TableCheck 進行線上訂位。 欲了解更多關於皮克主廚的資訊，請造訪 anne-sophie-pic.com，或在 Instagram 上追蹤 @annesophiepic and @pic.valence.
本文翻譯、改寫自 Eugenie Shin 英文原文。