許多人專程飛到日本，只為品嚐其令人讚嘆的美食。從精緻講究的主廚發辦壽司，到大阪心齋橋熙來攘往的街頭小吃攤，日本料理選擇多不勝數。炸豬排是日本的洋食代表之一——泛指依日本口味改良的西式料理——對重度饕客來說絕對必嚐。和烏龍麵或漢堡排一樣，這道油炸豬排從教室、便利商店到全國各地餐廳菜單都找得到；以下精選幾家坐落於美食之都東京的知名炸豬排名店。
Ponta Honke（上野）
創立於 1905 年、擁有逾百年歷史的 Ponta Honke，被譽為上野「豬排三大名店」之一，也是東京洋食文化的活見證。上野本身就是老東京的象徵，下町氛圍濃厚，歷史與庶民氣息在此交織。
現任第四代老闆 島田義彥（Yoshihiko Shimada） 延續家族手藝，從肉品處理到油炸全程手工，連配菜的高麗菜絲都精心準備。豬排僅選用里肌最嫩的中心部位，以低溫慢炸鎖住肉汁，最後淋上店家特製的伍斯特醬——香氣濃郁、鹹甜平衡，是一口就能感受百年技藝的經典滋味。
Tonkatsu Sugita（藏前）
創業於 1977 年的 Sugita，由第二代店主 佐藤光朗 掌舵，是深受當地人喜愛的老字號豬排名店。這裡講究每一道工序的節奏與火候——以兩口油鍋、三段溫度油炸：先以中溫鎖住肉汁，再轉低溫讓豬排緩緩熟成，最後回到第一鍋快速逼油，使外層香酥卻不油膩。
麵包粉特地選自淺草老烘焙店，粒度細緻、香氣淡雅，能在口中維持長時間的酥脆感。外酥內嫩的黃金比例，加上店家樸實不造作的氛圍，難怪成為許多饕客心中的「日常奢華」。
Tonkatsu Narikura（阿佐谷）
被評論界譽為「炸物之神」的 Narikura，隱身在高田馬場一隅的靜謐住宅街中，外觀低調卻人氣爆棚。這間名店在美食評價網站 Tabelog 上拿下高達 4.24 的高分，並多次入選米其林必比登推介，可說是東京炸豬排界的殿堂級存在。
與多數炸豬排金黃酥脆的外貌不同，Narikura 的豬排色澤偏淡，看似未熟，實則是採用 低碳麵包粉 並以 低溫油炸 完成的精準火候。咬下那一刻，外層薄脆、內裡柔嫩多汁，風味純粹乾淨。店內另一名物「千層豬排」更是創意代表——將多層豬肉細緻堆疊，入口層次分明、香氣細膩，令人一試成主顧。
Kanda Ponchiken（神保町）
連續十年入選 米其林必比登 的 Ponchiken，長年位居炸豬排迷的口袋名單之列。店內保留濃厚的日式傳統氛圍，空間不大卻充滿職人溫度。選用嚴格挑選的國產豬肉，搭配高品質油脂與精準控溫，炸出外酥內嫩、香氣四溢的完美豬排。
若你恰好造訪書香瀰漫的 神保町，不妨順道前來這間隱身巷弄的小店，體驗那種讓人一口就懂「日本洋食之魂」的經典滋味。
Katsu Pulipo（新宿）
距離西武新宿站不遠的 Katsu Pulipo，以講究的 二次油炸技法 和多樣化菜單聞名，是近年炸豬排愛好者之間討論度極高的人氣新星。店內嚴選超過十款品牌豬肉，讓饕客能依照喜好選擇不同部位與風味。每份炸豬排都搭配 土鍋現煮白飯，米香撲鼻、熱氣氤氳，為整體風味畫下完美句點。
想在更潮流的氛圍中品嚐炸豬排？品牌在 原宿 也設有姊妹店 Pretty Pork Factory & Katsu Pulipo，以更時尚的姿態詮釋這道經典洋食。
丸五 (Tonkatsu Marugo)（秋葉原）
在秋葉原說到炸豬排，丸五 絕對榜上有名。無論午餐還是晚餐時段，店門口總是排滿人潮，人氣之高可見一斑。秘訣在於那份 特製里肌豬排——比一般份量多出約 30 克，並選用更靠近肩里肌的位置，油花分布均勻、肉質更添香嫩。
來到東京的「電器街」秋葉原，不妨在逛完電子商店或動漫聖地後，順道走進這間職人味十足的名店，讓一口酥香的炸豬排成為你最滿足的中場休息。
Tonkatsu Iwai（大門）
創業於 2015 年的 Iwai，以供應稀有的 「六白黑豬」 聞名——這是鹿兒島飼養、源自英國巴克夏（Berkshire）的頂級豬種。肉質細緻柔軟、油脂香氣馥郁，炸後仍保有令人驚艷的嫩度。
店家推薦的吃法是搭配 山葵莖與鹿兒島醬油，微辛與甘鹹完美平衡，更能襯托出豬肉的清甜層次。餐廳位置鄰近 芝公園，用餐後可順道散步賞景——尤其是夜晚能眺望東京鐵塔的浪漫光影，讓整體體驗更添風情。
Katsuyoshi（人形町）
隱身於人形町巷弄間的 Katsuyoshi，是一間以翻修古民宅打造的精緻小店。木質調空間散發溫潤氣息，讓人一踏入就有種回到昭和時代的懷舊感。坐在吧台席位，可近距離欣賞主廚俐落的油炸過程——廚房裡兩口 銅鍋 隨著料理變換油溫，確保每塊豬排都炸得外酥內嫩。
除了豬排，Katsuyoshi 也以海鮮炸物廣受好評，特別是 干貝與明蝦，外層薄脆、內裡鮮甜多汁，完美詮釋「炸物的極致優雅」。